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殻付きカキの上手なむき方

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■ カキはタワシで良く洗い、ふくらみのある方(上殻)を下に、平らな方を上にして置く。

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■ 貝柱の位置を知る。

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■ 殻の端の柔らかい部分を料理バサミかペンチなどで切り取り、ナイフ等を差し込む隙間を作る。

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■ 専用ナイフ(ない場合は、洋食ナイフ、果物ナイフ、マイナスドライバー)の刃先を(3)の隙間から差込み、身を傷つけないようナイフの刃先を上殻の内面にそうように入れ、貝柱を切り取る。

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■ ナイフを手前に立てるようにして上殻を上に開き、次に下の貝柱も同様に切り離す。







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